Kurban eti ne kadar dinlendirilmelidir? Kurban eti ne zaman tüketilmelidir, nasıl saklanmalıdır? Bu sorular, Kurban Bayramı sırasında en çok merak edilen konular arasında yer alıyor. “Kurban etleri dondurucuda nasıl saklanır? Nelere dikkat edilmelidir?” şeklindeki sorular da sıkça sorulmakta. Uzmanların önerilerine göre, bu konuda dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktaları derledik.
KURBAN ETİ NE KADAR DİNLENDİRİLMELİ?
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme için bazı tavsiyelerde bulundu. Bayram süresince aşırı et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol artışı ve tansiyon yükselmesi gibi problemlere yol açabileceğini belirten Beycan, kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Bayram sabahı hafif bir kahvaltı yapmanın önemine değinen Beycan, “Kurban etini en az 12-24 saat dinlendirmek gerekir. Etin içindeki sertlik, sindirim sorunlarına yol açabilir. Hazımsızlık ve şişkinlik yaşamamak için etin mutlaka dinlendirilmesi gerekir” ifadelerini kullandı. Bu nedenle, kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarıyla birlikte zeytin ve yeşillikler içeren tam buğday ekmeği tüketmek faydalı olacaktır.
KURBAN ETİ NASIL SAKLANMALI?
Etin nasıl saklanacağı konusuna da açıklık getiren Beycan, etlerin küçük porsiyonlar halinde saklanmasını önerdi. “Eğer etleri 3-4 gün içinde tüketeceksek buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içerisinde tüketeceksek -2 derecede saklayabiliriz. Uzun süreli saklama için ise -18 derecede dondurulması gerekiyor” dedi. Pişirme öncesinde çözme işlemi için oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında bekletmenin doğru olmadığını belirten Beycan, “Etlerin buzdolabında uzun süre çözdürülmesi gerekmektedir. Aksi takdirde bakteri oluşumu riski artar. Çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması gerekir; zira bu zehirlenme riskine yol açabilir” şeklinde uyardı.
Kurban Bayramı boyunca aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade eden Beycan, dengeli porsiyonlarla birlikte sebze tüketiminin önemini de vurguladı. Ayrıca, etlerin kesim ve işleme sırasında yüzeyden iç kısımlara geçen bakterilerin, yeterli ısı işlemi yapılmadığı takdirde sağlığı tehdit edebileceğini belirtti. Etlerin kesim sonrası hızla 7 derecenin altında soğutulması gerektiğine dikkat çekti.
KURBAN ETİ YIKANIR MI?
Kurban etlerinin kesim sonrası iyice soğutulup dinlendirilmesi gerektiğini belirten Beycan, “Kurban eti kesinlikle yıkanmamalıdır. Et yıkandığında daha kısa sürede bozulur ve bakteriler yayılır” ifadelerini kullandı. Bu nedenle, temiz bir ortamda kesim yapılması ve etlerin bu şekilde işlenmesi en sağlıklı yöntemdir.
Kurban eti dinlendirme ve saklama konusunda bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak, sağlıklı ve güvenli bir bayram geçirmenizi sağlayabilirsiniz.
